ما هو الحد الحرج للطبخ؟

2024 مؤلف: Stanley Ellington | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 00:13

ستختلف الحدود الحرجة اعتمادًا على العملية ، لـ مثال ، خلال التبريد تخزين سيتم تعريف هذا درجة الحرارة قد يكون الحد الحرج مثل 5 درجة مئوية أو الحد الحرج لطهي اللحوم 75 درجة مئوية. يجب عدم خرق الحد الحرج أبدًا وإلا سيتم المساس بسلامة الغذاء.

سئل أيضا ، ما هو الحد الحرج؟

تعريف: حد حرج : الحد الأقصى و / أو الحد الأدنى للقيمة التي أ. يجب التحكم في المعلمات البيولوجية أو الكيميائية أو الفيزيائية عند أ. CCP لمنع أو القضاء أو تقليل إلى مستوى مقبول. حدوث خطر على سلامة الغذاء.

وبالمثل ، ما هي الحدود الحرجة في الغذاء؟ أ حد حرج هو الحد الأقصى و / أو الحد الأدنى للقيمة التي يجب التحكم في المعلمة البيولوجية أو الكيميائية أو الفيزيائية عند نقطة مراقبة نقطة لمنع أو القضاء أو التقليل إلى مستوى مقبول من حدوث غذاء خطرا على السلامة.

فقط هكذا ، ما هو مثال على الحد الحرج؟

حدود حرجة يجب أن يكون شيئًا يمكن مراقبته بالقياس أو الملاحظة. يجب أن تستند إلى أسس علمية و / أو تنظيمية. أمثلة تشمل: درجة الحرارة ، والوقت ، ودرجة الحموضة ، والنشاط المائي أو الكلور المتاح.

ما هو مثال على وضع حد حرج للدجاج؟

إنشاء مثال على الحدود الحرجة : لقتل البكتيريا الخام دجاج يجب طهي الثدي إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 165 درجة فهرنهايت لمدة 15 ثانية.