كيف يتخثر رينين الحليب؟

2024 مؤلف: Stanley Ellington | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 00:13

رينين . رينين ، ويسمى أيضًا الكيموسين ، إنزيم هضم البروتين الذي يتخثر حليب عن طريق تحويل الكازينوجين إلى كازين غير قابل للذوبان ؛ يوجد فقط في المعدة الرابعة لحيوانات تجتر مثل الأبقار. في الحيوانات التي تفتقر رينين , حليب يكون متخثر بفعل البيبسين كما هو الحال في البشر.

وبالمثل ، قد تسأل ، ماذا تفعل رينين للحليب؟

الكيموسين ( رينين ) وتخثر لبن . الكيموسين ، المعروف أيضًا باسم رينين ، هو إنزيم محلل للبروتين مرتبط بالبيبسين يتم تصنيعه بواسطة الخلايا الرئيسية في معدة بعض الحيوانات. دوره في الهضم هو التخثر أو التخثر حليب في المعدة ، وهي عملية ذات أهمية كبيرة في الحيوانات الصغيرة جدًا.

هل لدى البشر رينين؟ من ناحية علم الوراثة ، البشر لديهم الجين الكاذب ل رينين (المعروف باسم prochymosin) ، ولكن إذا أخذت نفس exons من هذا الجين ، فسيكون ذلك نكون متعود على صنع رينين في الأبقار ، سيتم اقتطاع البروتين لأن أحد هذه الإكسونات لديه طفرة تحول في الإطار (وهذا هو السبب في أنهم نكون يطلق عليه الجين الزائف).

يجب معرفة ما يحدث عند إضافة الكيموسين إلى الحليب؟

الكيموسين هو البروتين وهو الإنزيم النشط في المنفحة المستخدم في صناعة الجبن. الكيموسين يصنع حليب قاسية ، ثم يفصل صانع الجبن الصلابة حليب في الخثارة ومصل اللبن. الكيموسين هو أيضًا المنتج الأول للربط الجيني (تقنية الحمض النووي المؤتلف) في إمدادات الغذاء الأمريكية.

كيف يتم إنتاج رينين؟

رينين ، المعروف أيضًا باسم الكيموسين ، هو إنزيم يمكن العثور عليه بسهولة في المنفحة. من المعتاد أنتجت بواسطة 4^ذغرفة معدة الأبقار تسمى abomasum. الرضع لديهم خلايا رئيسية معدية تنتج رينين من أجل تجلط الحليب وتعزيز امتصاصه بشكل أفضل.