ما هو مثال على نقطة تحكم حرجة؟
ما هو مثال على نقطة تحكم حرجة؟

فيديو: ما هو مثال على نقطة تحكم حرجة؟

فيديو: ما هو مثال على نقطة تحكم حرجة؟
فيديو: What is a Control Valve? 2024, شهر نوفمبر
Anonim

أ نقطة التحكم الحرجة هي أي خطوة يمكن فيها منع الأخطار أو القضاء عليها أو تقليلها إلى مستويات مقبولة. أمثلة من نقاط التحكم الحرجة تشمل: الطبخ ، التبريد ، إعادة التسخين ، الإمساك.

وعليه ، ما هي بعض الأمثلة على نقاط التحكم الحرجة؟

نقاط المراقبة الحرجة تقع في أي خطوة حيث يمكن إما منع المخاطر أو القضاء عليها أو تقليلها إلى مستويات مقبولة. أمثلة من نقاط التحكم الحرجة قد تشمل: المعالجة الحرارية ، التبريد ، اختبار المكونات للمخلفات الكيميائية ، صياغة المنتج مراقبة , و اختبار المنتج لملوثات المعادن.

وبالمثل ، كيف تجد نقطة التحكم الحرجة؟ تحديد أ نقطة التحكم الحرجة يستند إلى شجرة قرارات CCP. الخطوة الأولى في شجرة قرارات CCP هي حدد ما إذا كانت هناك أي تدابير وقائية موجودة لهذا الخطر المعين. على سبيل المثال ، أحد المخاطر المحتملة في مطعم هو الأمراض التي تنقلها الأغذية من لحم الخنزير غير المطبوخ جيدًا.

بعد ذلك ، السؤال هو ، ما هي نقاط التحكم الحرجة لسلامة الغذاء؟

أ نقطة التحكم الحرجة (CCP) يعرف بأنه الخطوة التي مراقبة يمكن تطبيقه وهو ضروري لمنع أو القضاء على أ سلامة الغذاء خطر أو تقليله إلى مستوى مقبول. أمثلة لنقاط التحكم الحرجة قد تشمل: الطهي. يسترخي.

ما هي نقاط المراقبة والمعايير الحرجة؟

  • نقطة التحكم الحرجة (CCP) هي النقطة التي يمكن أن يتسبب فيها فشل إجراء التشغيل القياسي (SOP) في إلحاق الضرر بالعملاء وللعمل ، أو حتى خسارة الشركة نفسها.
  • 165 درجة فهرنهايت (74 درجة مئوية) لمدة 15 ثانية.
  • 155 درجة فهرنهايت (68 درجة مئوية) لمدة 15 ثانية.
  • 145 درجة فهرنهايت (63 درجة مئوية) لمدة 15 ثانية.
  • 145 درجة فهرنهايت (63 درجة مئوية) لمدة 4 دقائق.

موصى به: