ما هي درجة حرارة البسترة؟

2024 مؤلف: Stanley Ellington | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 00:13

162 درجة فهرنهايت

وبالمثل ، يتساءل الناس ، ما هي درجة حرارة البسترة التي تعطي أهمية هذه الحرارة؟

بسترة . بسترة هي عملية تستخدم درجات الحرارة 60-100 درجة مئوية لفترات طويلة (ساعات) لتقليل الجراثيم المحلية.

ماذا تقتل البسترة؟ " مبستر الحليب "شرحه لأول مرة لويس باستير في عام 1864 ، البسترة تقتل الكائنات الحية الضارة المسؤولة عن أمراض مثل الليستريات ، وحمى التيفوئيد ، والسل ، والدفتيريا ، وحمى كيو ، وداء البروسيلات.

بخصوص هذا ، ما هي درجة حرارة البسترة عند 60 درجة مئوية؟

في أوائل القرن العشرين ، أنشأ ميلتون جوزيف روزيناو المعايير - أي منخفضة - درجة الحرارة ، تسخين بطيء في 60 ° ج (140 درجة فهرنهايت) لمدة 20 دقيقة - لـ بسترة من الحليب أثناء وجوده في خدمة المستشفيات البحرية بالولايات المتحدة ، ولا سيما في نشره The Milk Question (1912).

كيف تتم البسترة؟

بسترة هي عملية تسخين الحليب ثم تبريده بسرعة للقضاء على بكتيريا معينة. ثم هناك المعالجة الحرارية الفائقة (UHT) ، حيث يتم تسخين الحليب إلى 280 درجة فهرنهايت لمدة ثانيتين على الأقل. ينتج عن هذه المعالجة فترة صلاحية يمكن أن تمتد حتى تسعة أشهر.