جدول المحتويات:

لماذا تعتبر CCP مهمة؟
لماذا تعتبر CCP مهمة؟

فيديو: لماذا تعتبر CCP مهمة؟

فيديو: لماذا تعتبر CCP مهمة؟
فيديو: الباشمهندكتور - CCP & OPRP 2024, شهر نوفمبر
Anonim

نقطة التحكم الحرجة. نقطة التحكم الحرجة ( CCP ) هي النقطة التي يمكن أن يتسبب فيها فشل إجراء التشغيل القياسي (SOP) في إلحاق الضرر بالعملاء وللعمل ، أو حتى خسارة الشركة نفسها. CCP تحديد هو أيضا الأهمية خطوة في تحليل المخاطر والموثوقية لعمليات معالجة المياه.

بالنظر إلى هذا ، ما هو CCP في صناعة الأغذية؟

نقطة تحكم حرجة ( CCP ) هي نقطة أو خطوة أو إجراء في ملف غذاء عملية التصنيع التي يمكن فيها تطبيق التحكم ، ونتيجة لذلك ، أ غذاء يمكن منع مخاطر السلامة أو القضاء عليها أو تقليلها إلى مستوى مقبول.

لماذا يعتبر الكشف عن المعادن A CCP؟ لو فلز يتم تحديد التلوث على أنه خطر على خط الإنتاج ، ثم أ كاشف معادن يجب أن يكون موجودًا لمعالجة هذا الخطر باعتباره "نقطة تحكم حرجة" أو CCP - الخطوة التي يمكن عندها منع الخطر. ومع ذلك ، فإن استخدام كاشف معادن وحده لا يكفي لتلبية متطلبات نظام تحليل المخاطر.

بخصوص هذا ، لماذا من المهم مراقبة نظام Haccp؟

بدقة يراقب والتحكم في كل خطوة من خطوات العملية ، هناك فرصة أقل لحدوث المخاطر. لماذا HACCP هام ? HACCP يكون الأهمية لأنه يعطي الأولوية للمخاطر المحتملة في إنتاج الغذاء ويتحكم فيها. من خلال الحد من المخاطر التي تنتقل عن طريق الأغذية ، يتم تعزيز حماية الصحة العامة.

كيف ينبغي أن تدار CCP؟

سبع خطوات رسمية لنظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة

  1. قم بإجراء تحليل خطير.
  2. تحديد نقاط التحكم الحرجة (CCP's)
  3. ضع حدودًا حرجة.
  4. وضع إجراءات المراقبة.
  5. إنشاء إجراءات تصحيحية.
  6. ضع إجراءات التحقق.
  7. وضع إجراءات حفظ السجلات والتوثيق.

موصى به: