في أي ترتيب يجب أن تراعي عملية إنشاء خطة Haccp المبادئ السبعة التالية؟

2024 مؤلف: Stanley Ellington | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 00:13

HACCP هو نهج منظم لتحديد وتقييم والسيطرة على سلامة الغذاء على أساس اتباع سبعة مبادئ : مبدأ 1: إجراء تحليل للمخاطر. مبدأ 2: تحديد نقاط التحكم الحرجة (CCPs). مبدأ 3: وضع حدود حرجة.

بعد ذلك ، قد يتساءل المرء أيضًا ، ما هي خطوات Haccp السبع؟

المبادئ السبعة لنظام تحليل المخاطر

• المبدأ 1 - إجراء تحليل للمخاطر.
• المبدأ 2 - تحديد نقاط التحكم الحرجة.
• المبدأ 3 - وضع حدود حرجة.
• المبدأ 4 - مراقبة CCP.
• المبدأ 5 - إنشاء إجراءات تصحيحية.
• المبدأ 6 - التحقق.
• المبدأ 7 - حفظ السجلات.
• HACCP لا يقف وحده.

ثانيًا ، ما هي خطة Haccp لسلامة الغذاء؟ HACCP هو نظام إدارة فيه سلامة الغذاء يتم التعامل معها من خلال تحليل ومراقبة المخاطر البيولوجية والكيميائية والفيزيائية من إنتاج المواد الخام وشرائها ومناولتها إلى تصنيع وتوزيع واستهلاك المنتج النهائي.

وبالمثل ، قد تسأل ، ما هي العملية الخاصة التي تتطلب خطة Haccp؟

تتطلب طرق المعالجة المتخصصة هذه تباينًا وقد تتطلب خطة HACCP: تدخين الطعام كطريقة للحفاظ عليه (ولكن ليس لتعزيز النكهة) استخدام المضافات الغذائية أو المكونات مثل الخل لحفظ الطعام أو تغييره بحيث لا يتطلب وقتًا ودرجة حرارة مراقبة للسلامة. علاج الطعام.

ما هي عملية Haccp؟

HACCP ، أو نظام نقطة التحكم الحرجة لتحليل المخاطر ، هو أ معالجة نظام التحكم الذي يحدد الأماكن التي قد تحدث فيها المخاطر في إنتاج الغذاء معالجة ويضع إجراءات صارمة لاتخاذها لمنع حدوث المخاطر.