ما هي أهمية مسافة الرأس في التعليب؟

2024 مؤلف: Stanley Ellington | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 00:13

لماذا headspace مهم في تعليب ? فراغ تسمح المسافة بين سطح الطعام والجانب السفلي للغطاء بتمدد المواد الصلبة الغذائية أو ظهور فقاعات للسائل أثناء المعالجة. مناسب فراغ الرأس يسمح بتكوين فراغ أثناء معالجة الطعام.

بوضع هذا في الاعتبار ، ماذا يحدث إذا تركت مسافة كبيرة جدًا عند التعليب؟

يمكن ترك الكثير من فراغ التعليب تكون مشكلة أيضًا. لو يوجد الكثير من مساحات التعليب ، قد لا يكون وقت المعالجة المطلوب في الوصفة طويلًا بما يكفي لطرد الهواء في البرطمان. يعني المزيد من الهواء في جرة ميسون وجود المزيد من الأكسجين لتغيير لون الطعام وتعزيز التزنخ في الدهون.

أيضًا ، ما مقدار مساحة الرأس التي أحتاجها للتعليب؟ يشار إلى المساحة الخالية فوق الطعام في جرة وأسفل غطاءها على أنها فراغ الرأس . اتجاهات تعليب حدد عادةً ترك 1/4 بوصة للمربى والهلام ، و 1/2 بوصة للفواكه والطماطم لتتم معالجتها في الماء المغلي ، ومن 1 إلى 11/4 بوصة في الأطعمة منخفضة الحموضة ليتم معالجتها في ضغط تعليب.

بعد ذلك ، قد يسأل المرء أيضًا ، هل يجب عليك ملء البرطمانات عند التعليب؟

لو الجرار نكون مملوء ممتلئًا جدًا ، قد يغلي الطعام أثناء المعالجة وقد تعلق المواد الصلبة أو البذور تحت مركب الختم وتمنع إناء من الختم…. أنت نكون حشوة هلام الجرار و يحتاج فقط القليل من الهلام لصنع آخر إناء.

ماذا يحدث إذا نسيت إزالة فقاعات الهواء عند التعليب؟

ماريسا: السبب نزيل فقاعات الهواء من الجرار من قبل تعليب هل هذا لو هناك الكثير جدا هواء في الجرة علبة تتداخل مع قدرة الجرة على إخراج الزائدة هواء في الجزء العلوي ووضع ختم جيد. والهدف من ذلك هو لكى يفعل أفضل ما لديك في محتدما كل جرة قبل مسح الحافة ووضع الغطاء.