هل يمكن أن يكون لديك الكثير من فراغ الرأس عند التعليب؟

2024 مؤلف: Stanley Ellington | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 00:13

مغادرة الكثير من مساحة التعليب يمكن تكون مشكلة أيضًا. لو يوجد الكثير من مساحات التعليب ، قد لا يكون وقت المعالجة المطلوب في الوصفة لديك كانت طويلة بما يكفي لطرد الهواء من الجرة. يعني المزيد من الهواء في جرة ميسون وجود المزيد من الأكسجين لتغيير لون الطعام وتعزيز التزنخ في الدهون.

هنا ، ماذا لو كان هناك الكثير من الفراغ عند التعليب؟

إذا كان هناك الكثير من فراغ الرأس مسموح به ، من المحتمل أن يتغير لون الطعام الموجود في الأعلى. أيضًا ، قد لا يتم إغلاق البرطمان بشكل صحيح بسبب هناك لن يكون وقت المعالجة كافيًا لإخراج كل الهواء من الجرة . هذا ضروري لأن الطعام يتوسع أثناء تعليب .”

بالإضافة إلى ذلك ، لماذا تعتبر مسافة الرأس مهمة في التعليب؟ فراغ تسمح المسافة بين سطح الطعام والجانب السفلي للغطاء بتمدد المواد الصلبة الغذائية أو ظهور فقاعات للسائل أثناء المعالجة. مناسب فراغ الرأس يسمح بتكوين فراغ أثناء معالجة الطعام.

علاوة على ذلك ، ما مدى امتلاء برطمانات التعليب؟

حمام الماء تعليب العملية - يمكنك فعلها! 1. ملء حمام مائي تعليب على الاقل النصف- ممتلىء مع الماء. يغطى ويطهى على نار خفيفة (180 درجة فهرنهايت) حتى الجرار يتم ملؤها ووضعها تعليب.

كم مساحة الرأس التي أحتاجها للتعليب؟

يشار إلى المساحة الخالية فوق الطعام في جرة وأسفل غطاءها على أنها فراغ الرأس . اتجاهات تعليب حدد عادةً ترك 1/4 بوصة للمربى والهلام ، و 1/2 بوصة للفواكه والطماطم لتتم معالجتها في الماء المغلي ، ومن 1 إلى 11/4 بوصة في الأطعمة منخفضة الحموضة ليتم معالجتها في ضغط تعليب.