ما هي العوامل التي تؤثر على الخصائص الحسية لمنتج غذائي؟

2024 مؤلف: Stanley Ellington | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 00:13

وراء - فى الجانب الاخر المذاق ، الخصائص الحسية مثل يشم , يبدو والمظهر و نسيج تؤثر على ما نختاره لتناول الطعام. يجب أن الغذاء المذاق لذيذ ، بالتأكيد ، ولكن الفم , نسيج ، يبدو و يشم هي أيضًا مهمة للأكل بشكل عام خبرة.

وبالمثل يُسأل ما هي الخصائص الحسية للطعام؟

الخصائص الحسية الخمس الرئيسية للمواد الغذائية - المظهر ، نسيج رائحة ¹ المذاق , ¹ وتهيج - تدركها حواس الإنسان الأساسية - بصرية (نظر) ، عن طريق اللمس (لمس) ، حاسة شم ( يشم ) ، ذوقي ( المذاق ) ، السمع (السمع) ، والتخدير الكيميائي² (الحس الكيميائي العام).

ثانيًا ، لماذا يعتبر التذوق صفة حسية مهمة للطعام؟ المذاق يشير إلى الصفات الغذائية لل غذاء نحن على وشك الأكل. تطور أسلافنا البشريون في بيئة منخفضة الملح والدهون والسكر ، هكذا نحن حسي تم تكييف الأنظمة لتحديد واكتساب هذه النادرة غذاء أنواع. وأشار إلى المواد المالحة المذاق الملح و الأهمية المعادن.

وبالمثل ، ما هي العوامل الحسية؟

القرارات المتعلقة بنوعية الطعام التي يجب شراؤها وتناولها وتقديمها لعائلة الفرد وأصدقائه معقدة وتتأثر بالكثيرين عوامل غير ذلك حسي جودة. من المتفق عليه على نطاق واسع أنه بينما الذوق وغيرها حسي الصفات مهمة للغاية ، فهي لا تفسر سوى سلوكيات المستهلكين المتعلقة بالأغذية جزئيًا.

ما هي خصائص الطعام؟

خصائص جودة الأغذية ( لون نكهة نسيج ، بحجم، شكل , مظهر خارجي ، التحرر من العيوب). الجودة الغذائية: فيتامينات ، معادن ، بروتين ، طاقة مثل الكربوهيدرات أو الدهون ، محتوى الألياف.