من أين ينشأ الانفرتيز؟

2024 مؤلف: Stanley Ellington | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 00:13

للاستخدام الصناعي ، الانفرتيز هو عادة ما تكون مشتقة من الخميرة. هو - هي يكون يصنعه النحل أيضًا ، ويستخدمه لصنع العسل من الرحيق. درجة الحرارة المثلى التي يكون فيها معدل التفاعل يكون في أعظم حالاتها يكون 60 درجة مئوية ودرجة الحموضة المثلى 4.5. عادة السكر يكون مقلوب بحمض الكبريتيك.

بالنظر إلى هذا ، أين يوجد إنفرتيز؟

الانزيم إنفرتيز يكون وجدت في أفواهنا ، وتبدأ عملية الهضم الكيميائي. يساعد الإنزيم في التحلل المائي للسكروز.

وبالمثل ، ما هو نتاج الانفرتيز؟ إنفرتيز هو إنزيم تنتجه الخميرة التي تحفز التحلل المائي للسكروز ، وتشكيل السكر المقلوب. وظيفة إنفرتيز هو تكسير السكر إلى خليط من الجلوكوز والفركتوز.

من هنا ، متى تم اكتشاف إنفرتيز؟

كان الكيميائيون خلال القرن التاسع عشر يدرسون تأثير الخميرة على السكر وأدركوا أنه قبل أن يبدأ السكر في التخمير ، تغير شكله. بعد الكثير من البحث ، عزل الكيميائيون الإنزيم الذي تسبب في ذلك: إنفرتيز . بحلول عام 1900 ، كانت عملية الاشتقاق إنفرتيز من الخميرة شائع الاستخدام.

هل إنفرتيز بروتين؟

شتلة الفاصوليا مونج إنفرتيز هو بروتين حوالي 70 كيلو دالتون وهو عبارة عن وحدة فرعية مغايرة من 38 و 30 كيلو دالتون. يحتوي cDNA لهذا الإنزيم على تسلسل قيادي يتوافق مع 101 من الأحماض الأمينية التي تغيب عن الناضج بروتين (آراي وآخرون ، 1992).