ما هي تكلفة EP؟

2024 مؤلف: Stanley Ellington | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 00:13

* جزء صالح للأكل ( EP ) هو جزء الطعام الذي سيتم تقديمه للعميل بعد تقطيع الطعام وطهيه. * كما تم شراؤه (AP) هو جزء من الطعام الذي كان في حالة خام قبل حدوث أي تقطيع أو معالجة أو طهي.

أيضًا ، كيف تحسب EP لكل رطل؟

صفحة 1

1. • تكاليف الوحدة. - كمية المكون الذي تم شراؤه هي. نادرًا الكمية المستخدمة في وصفة واحدة. • تكاليف الوصفة. - يمكن استخدامها لتحديد سعر البيع.
2. كيس 25 رطلاً = 8.00 دولارات. 25 رطل × 16 أوقية = 400 أوقية. 1 رطل تكلفة الأوقية = التكلفة الإجمالية = 8.00 دولارات أمريكية = 0.02 دولارًا أمريكيًا / أونصة.
3. خطوتين:٪ العائد = وزن EP. وزن AP. تكلفة وحدة EP = تكلفة وحدة AP.

ما الفرق بين تكلفة الشراء وتكلفة الجزء الصالح للأكل؟ كما التكلفة المشتراة (APC) و تكلفة جزء الصالحة للأكل (EPC). منذ الوزن من المنتج المطبوخ يختلف عن الوزن من قيمة المنتج الخام من وحدة واحدة من يختلف الوزن المطبوخ أيضًا عن القيمة كمنتج من وحدة واحدة من الوزن المطبوخ يختلف أيضًا عن As التكلفة المشتراة (APC).

ومن ثم ، كيف تحدد مبالغ AP و EP؟

قم بمعالجة منتجك وفقًا لذلك ، قياس وتسجيل النفايات أو وزن القطع. اطرح كمية من وزن القطع من AP الوزن وسيكون لديك ما يشار إليه بمنتجك المعالج أو الصالح للأكل ( EP ) وزن. الصيغة هي: AP الوزن - النفايات = EP وزن.

كيف تعرف تكلفة الطعام؟

إلى احسب ال تكلفة الطعام ، عليك أن تعرف كلفة من مكوناتك ، جنبًا إلى جنب مع المقدار المستخدم من كل مكون في طبقك. أنت تأخذ كلفة من مكوناتك ثم تقسمها إلى وحدات ، مثل أونصة أو بيضة. ثم تقوم بضرب هذه لكل وحدة الأسعار بعدد الوحدات التي تستخدمها.