كيف تكتب خطة Haccp؟

2024 مؤلف: Stanley Ellington | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 00:13

الخطوات الـ 12 لتطوير خطة HACCP

1. قم بتجميع ملف HACCP فريق.
2. صِف المنتج.
3. تحديد الاستخدام المقصود والمستهلكين.
4. بناء مخطط التدفق لوصف العملية.
5. تأكيد في الموقع لمخطط التدفق.
6. إجراء تحليل المخاطر (المبدأ 1)
7. تحديد نقاط التحكم الحرجة (CCPs) (المبدأ 2)
8. وضع حدود حرجة لكل CCP (المبدأ 3)

ومن هنا ، ما الذي تتضمنه خطة Haccp؟

يتم استخدام سبعة مبادئ أساسية في تطوير خطط HACCP التي تلبي الهدف المعلن. هذه المبادئ يشمل تحليل المخاطر ، وتحديد CCP ، ووضع الحدود الحرجة ، وإجراءات المراقبة ، والإجراءات التصحيحية ، وإجراءات التحقق ، وحفظ السجلات والتوثيق.

بعد ذلك ، السؤال هو ، كيف تكتب خطة سلامة الغذاء؟

1. 9 وضع خطة سلامة الغذاء.
2. الخطوة 1: ابحث عن مخاطر سلامة الأغذية ونقاط التحكم الحرجة.
3. الخطوة 2: حدد أين ومتى يتعين عليك التحكم في المخاطر لكل عنصر من عناصر القائمة.
4. الخطوة 3: ضع حدودًا أو إجراءات حرجة للتحكم في المخاطر.
5. الخطوة 4: تحقق من الحدود الحرجة.

بوضع هذا في الاعتبار ، ما هي الخطوات السبع لنظام Haccp؟

المبادئ السبعة لنظام تحليل المخاطر

• المبدأ 1 - إجراء تحليل للمخاطر.
• المبدأ 2 - تحديد نقاط التحكم الحرجة.
• المبدأ 3 - وضع حدود حرجة.
• المبدأ 4 - مراقبة CCP.
• المبدأ 5 - إنشاء إجراءات تصحيحية.
• المبدأ 6 - التحقق.
• المبدأ 7 - حفظ السجلات.
• HACCP لا يقف وحده.

ما هما مثالان لنقاط التحكم الحرجة؟

أمثلة على نقاط التحكم الحرجة تشمل: الطبخ ، التبريد ، إعادة التسخين ، الإمساك.