هل البسترة تقتل كل شيء؟

2024 مؤلف: Stanley Ellington | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 00:13

في حين بسترة لا اقتل الكل الكائنات الدقيقة في طعامنا هل يقلل بشكل كبير من عدد مسببات الأمراض بحيث لا يحتمل أن تسبب المرض. درجات الحرارة المحددة المخصصة ل بسترة تستند إلى القدرة على قتل يقول جاي راسل إنه أكثر مسببات الأمراض مقاومة للحرارة.

وبالمثل ، قد تسأل ، ما الذي يقتل البسترة؟

" مبستر الحليب "شرحه لأول مرة لويس باستير في عام 1864 ، البسترة تقتل الكائنات الحية الضارة المسؤولة عن أمراض مثل الليستريات ، وحمى التيفوئيد ، والسل ، والدفتيريا ، وحمى كيو ، وداء البروسيلات.

ثانيًا ، هل البسترة تقتل الفيروسات؟ تعريف ال البسترة البسترة هي عملية تسخين المواد حتى 60-90 درجة مئوية لغرض قتل الكائنات الحية الضارة مثل البكتيريا ، الفيروسات والبروتوزوا والقوالب والخمائر. على عكس التعقيم ، البسترة ليس المقصود به قتل جميع الكائنات الحية الدقيقة في الغذاء.

بالإضافة إلى ذلك ، ما هي البكتيريا التي لا تقتل بالبسترة؟

الأمراض التي يمنعها بسترة يمكن أن تشمل السل ، وداء البروسيلات ، والدفتيريا ، والحمى القرمزية ، وحمى كيو ؛ كما أنه يقتل الضار بكتيريا السالمونيلا ، الليستيريا ، يرسينيا ، العطيفة ، المكورات العنقودية الذهبية ، والإشريكية القولونية O157: H7 ، من بين أمور أخرى.

ما هي الفيتامينات الثلاثة التي يتم تدميرها من البسترة؟

أظهرت الدراسات أن امتصاص الكالسيوم لا يتغير مع البسترة وأن فيتامين أ ، فيتامين د , الريبوفلافين و النياسين لا تتأثر بالحرارة. خلال عملية البسترة هناك خسارة ضئيلة (حوالي 10٪) من الثيامين وفيتامين ب 12.