هل البسترة تقتل كل شيء؟

في حين بسترة لا اقتل الكل الكائنات الدقيقة في طعامنا هل يقلل بشكل كبير من عدد مسببات الأمراض بحيث لا يحتمل أن تسبب المرض. درجات الحرارة المحددة المخصصة ل بسترة تستند إلى القدرة على قتل يقول جاي راسل إنه أكثر مسببات الأمراض مقاومة للحرارة.

وبالمثل ، قد تسأل ، ما الذي يقتل البسترة؟

" مبستر الحليب "شرحه لأول مرة لويس باستير في عام 1864 ، البسترة تقتل الكائنات الحية الضارة المسؤولة عن أمراض مثل الليستريات ، وحمى التيفوئيد ، والسل ، والدفتيريا ، وحمى كيو ، وداء البروسيلات.

ثانيًا ، هل البسترة تقتل الفيروسات؟ تعريف ال البسترة البسترة هي عملية تسخين المواد حتى 60-90 درجة مئوية لغرض قتل الكائنات الحية الضارة مثل البكتيريا ، الفيروسات والبروتوزوا والقوالب والخمائر. على عكس التعقيم ، البسترة ليس المقصود به قتل جميع الكائنات الحية الدقيقة في الغذاء.

بالإضافة إلى ذلك ، ما هي البكتيريا التي لا تقتل بالبسترة؟

الأمراض التي يمنعها بسترة يمكن أن تشمل السل ، وداء البروسيلات ، والدفتيريا ، والحمى القرمزية ، وحمى كيو ؛ كما أنه يقتل الضار بكتيريا السالمونيلا ، الليستيريا ، يرسينيا ، العطيفة ، المكورات العنقودية الذهبية ، والإشريكية القولونية O157: H7 ، من بين أمور أخرى.

ما هي الفيتامينات الثلاثة التي يتم تدميرها من البسترة؟

أظهرت الدراسات أن امتصاص الكالسيوم لا يتغير مع البسترة وأن فيتامين أ ، فيتامين د , الريبوفلافين و النياسين لا تتأثر بالحرارة. خلال عملية البسترة هناك خسارة ضئيلة (حوالي 10٪) من الثيامين وفيتامين ب 12.