ما هي طريقتا البسترة؟

2024 مؤلف: Stanley Ellington | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 00:13

نوعان من البسترة

• درجة حرارة منخفضة لوقت طويل (LTLT)
• وقت قصير لدرجة الحرارة العالية (HTST)

وسئل ايضا ما هي طريقة البسترة؟

البسترة أو البسترة هي عملية يتم فيها استخدام الماء وبعض الأطعمة المعبأة وغير المعبأة (مثل حليب وعصير الفاكهة) بدرجة حرارة معتدلة ، تصل عادة إلى أقل من 100 درجة مئوية (212 درجة فهرنهايت) ، للقضاء على مسببات الأمراض وإطالة العمر الافتراضي.

وبالمثل ، ما هي طريقة هولدر؟ لا يوجد شيء يثير الدهشة أو التعقيد بشكل خاص حول الأكثر شيوعًا طريقة بجعل الحليب المخزن أكثر أمانًا مما يمكن أن يكون. مالك تهدف البسترة ، أو HoP ، إلى تخليص الحليب من الجراثيم التي قد تكون ضارة عن طريق تسخينه إلى 62.5 درجة مئوية (145 درجة فهرنهايت) لمدة نصف ساعة ، ثم تبريده مرة أخرى إلى درجة حرارة الغرفة.

في هذا الصدد ، ما هي أنواع البسترة المختلفة؟

هناك ثلاث طرق الأكثر استخدامًا

• طريقة درجات الحرارة المرتفعة والوقت القصير (HTST) - تتطلب هذه الطريقة إبقاء الحليب عند 161 درجة لمدة 16 ثانية.
• البسترة الفائقة (UP) - هذا هو نوع البسترة الذي ستراه في الغالب على علب الحليب ، ونصف الكريمة ونصف الكريمة الثقيلة.

لماذا تسمى البسترة؟

بسترة (أو البسترة ) هي عملية معالجة حرارية لسائل أو طعام لقتل البكتيريا المسببة للأمراض لجعل الطعام آمنًا للأكل. يتضمن تسخين الطعام لقتل معظم الكائنات الحية الدقيقة الضارة. منتجين بسترة منتجات الألبان والأطعمة الأخرى لجعلها آمنة للأكل. هذه العملية اسم الشيئ بعد لويس باستور.