ما هو CCP في سلامة الغذاء؟

2024 مؤلف: Stanley Ellington | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 00:13

نقطة تحكم حرجة ( CCP ) على أنها الخطوة التي يمكن تطبيق التحكم وهي ضرورية لمنع أو القضاء على أ سلامة الغذاء خطر أو تقليله إلى مستوى مقبول. أمثلة لنقاط التحكم الحرجة قد تشمل: الطهي. يسترخي.

مع الأخذ في الاعتبار هذا ، ما هما مثالان على نقاط التحكم الحرجة؟

أمثلة على نقاط التحكم الحرجة تشمل: الطبخ ، التبريد ، إعادة التسخين ، الإمساك.

وبالمثل ، كم عدد CCP هو Haccp؟ أكثر من مقياس تحكم قد أن تكون مطلوبة للتحكم في خطر (أخطار) محددة وأكثر من خطر واحد قد يتم التحكم فيها بواسطة مقياس تحكم محدد. هناك قد كن أكثر من واحد CCP حيث يتم تطبيق التحكم لمعالجة نفس الخطر.

لتعرف أيضًا ، ما هي CCP في تحضير الطعام؟

نقطة تحكم حرجة ( CCP ) هي نقطة أو خطوة أو إجراء يحدث فيها خطر كبير تحضير الطعام والتعامل معها ، وفي أي تحكم يمكن تطبيقه لمنع الخطر أو القضاء عليه أو تقليله إلى مستوى مقبول (12).

ما هو CCP في المطبخ؟

نقطة التحكم الحرجة ( CCP ) هي النقطة التي يمكن أن يتسبب فيها فشل إجراء التشغيل القياسي (SOP) في إلحاق الضرر بالعملاء وللعمل ، أو حتى خسارة الشركة نفسها. الأكثر شيوعا CCP هو الطبخ ، حيث يضع مديرو سلامة الأغذية حدودًا حرجة.